Pełne zabytkowej zabudowy włoskie miasto słynie nie tylko z unikatowej architektury, ale i doskonałej kuchni, której flagowe potrawy cieszą się popularnością wśród smakoszy z całego świata. Myli się jednak ten, kto sądzi, że w Bolonii skosztujemy „spaghetti bolognese”. To częsty błąd zagranicznych turystów. Tutejszym rarytasem jest ragù alla bolognese. Sos mięsny tylko z niewielką ilością pomidorów, który podawany jest z makaronem w formie płaskich wstążek, tagliatelle.